2018年07月27日

ヨーグルトメーカーを買った

 東日本大震災による停電で、店先からヨーグルトが消えた。そこで、常温でも作れるというカスピ海ヨーグルトを、我が家でも作るようになった。カスピ海ヨーグルトは、酸味が弱くクリーミーなので、市販のブルガリアヨーグルトよりもおいしい。しかも、種となるヨーグルトで何世代にわたって作れるので、経済的である。
 ところが、今年の異常な高温で、カスピ海ヨーグルトが夏ばてしたのか、うまく固まらなくなった。固まるのを待ってできたのは、滑らかさのない、異常な酸味のある代物だった。カスピ海ヨーグルトは、27度が適温なので、猛暑の中ではうまく活動できないらしい。
 そこで、ヨーグルトメーカーを買った。製品を選ぶときの目安は、1度単位で温度調節ができるか、牛乳パックのままでも作れるかという点である。ブルガリアヨーグルトなら40度、他の機能性ヨーグルトなら43度と、ヨーグルトの菌によって、適正な温度と所要時間が異なるので、ネットでよく情報を集めた方がいい。
 種菌として使うヨーグルトは、液体の物のほうが牛乳と混ぜやすい。また、攪拌するときに使うスプーンなどは、熱湯消毒しておく必要がある。R1ヨーグルトの場合、牛乳1リットルに対し、小瓶の半分で充分である。設定温度は43度、砂糖は雑菌混入の原因になるので、発酵時には入れない方がいい。夏場は8時間、冬場は10時間。出来上がった時点で、牛乳パックはパンパンに膨らみ、熱めの風呂のように温まっている。少し冷ましたら、冷蔵庫で1日寝かしてから食べた方がおいしい。
 ちなみに、発酵しすぎて酸味が強すぎるヨーグルトは、水分を抜いてクリームチーズにするといい。水分は乳清で栄養があるはずだが、発酵しすぎた物の場合は捨てること。冷蔵庫で半日以上水分を抜けば完成する。酸味がさわやかな程度に和らぎ、濃厚な味が楽しめる。


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2018年06月22日

地震予知の難しさ

 東海大地震の予言は見事に外れた。予知能力があると称する超能力者が、日にちを指定した地震予知は大抵外れる。人間も動物の一種であるから、直前の予兆を無意識では感じているはすだ。感受性が高ければ、身に迫る危険を察知することも可能だろう。
 ところが、夢で大地震が発生する夢を見たとしても、それが地震の発生を示唆しているとは限らない。船や列車に乗っていて、体が揺さぶられた場合や精神的な衝撃が、夢では地震の形で表現される場合もあるからだ。夢の原因はさまざまであり、発生のメカニズムを区別するのは難しい。
 では、科学者による地震予知はどうか。断層が動くから大地震が起こると思われている。確かに、断層がある所はひずみを受けやすいから、そこが動く恐れがあるわけだが、断層がないからそこが震源にならないとは限らない。大地震が発生した結果が、断層として表れる場合も考えられるからだ。
 地震発生の動きは、海洋のプレートが沈み込むときに、陸側の岩盤を引きずり込み、それが限界に達して跳ね返る大地震と、たまったひずみが内陸の岩盤を破壊する直下型地震がある。どれだけひずみがたまっているかは、地盤の移動や沈下で分かる。また過去の断層を調べることで、大地震の周期も予測できる。ただ、ひずみの蓄積から大地震の発生を予想できても、時期を言い当てるのは難しい。
 最近はラドンや地電流、電波異常、大気重力波などによって、ひずみの変化が詳細に捉えられるようになった。ただ、いつ発生するかはなかなか予知できない。地震の規模が大きいほど、データは大きな波を描き、切迫したと思われたデータが発生の延期を示唆することが多い。巨大地震となると、膨大なエネルギーが解放されるので、発生するのには引き金が必要になる。
 巨大地震の引き金として考えられるのは、月の引力や太陽嵐の発生である。ぎりぎりまでひずみがたまった段階で、引き金が引かれると巨大地震が発生する。地中のガスが爆発して岩盤を破壊するのが引き金となるらしい。たとえ、月の引力と太陽嵐の発生が重なったとしても、ひずみが限界に達していなければ、引き金は引かれない。膨大なメタンハイドレートが眠る南海トラフは、起爆剤が膨大にあるということになる。


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2018年04月01日

紫雲膏について

 背中にイボができた。イボと言っても、下手にかいて出血とかしたら良くない。刺激すると、大きくなったりするらしい。医者に行って取ってもらえばと思うかもしれないが、お金もかかるし、手術とか言い出されたら大変だ。
 そこで、紫雲膏を付けて、絆創膏で押さえておいたら、三日目には自然に落ちてしまった。紫根、当帰、胡麻油、豚脂、蜜蝋が原料である。火傷や外傷、皮膚炎などの特効薬で、抗腫瘍作用もあるという。これは江戸時代の外科医で、世界初の全身麻酔による乳癌手術を行った華岡青洲の処方である。
 イボや大きなホクロの中には悪性の物もあるから、しばらく塗っても効果が感じられない場合には、専門医に診てもらった方がいいだろう。


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